聚春园佛跳墙制作技艺 _ 福州国际友城文化节

聚春园佛跳墙制作技艺

发布时间：2021-08-18 09:32

“佛跳墙”系福州传统名菜，起源于清光绪年间(1875～1908年)，曾多次登上国宴。“佛跳墙”通常选用鸽蛋、干贝、鲍鱼等20多种原材料，一并盛入酒坛煨制而成。相传，在一座佛教寺院里，当家和尚正领着小和尚念经参禅，突然闻到这道菜的奇香，馋的直流口水。有个小和尚偷偷跑出寺庙，爬上墙头，四处张望想找出香味从何而来。厨师看见了，问小和尚：“小师父，你爬上墙来看什么？”小和尚红着脸说：“我闻到一股香味，想看看你们在煮什么。”说罢，便慌忙跳下墙去。“佛跳墙”便因此得名。

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